6道糕点食谱～马上收藏！！
蓝莓慕斯蛋糕
饼干底材料：饼干一包100克，黄油50克
慕斯糊材料：淡奶油100克，酸奶100克，吉利丁片5克，水25克，蓝莓40颗
模具：6寸蛋糕模具
做法：
1、将饼干用擀面棍压碎；黄油加热至液体
2、将饼干碎倒入黄油中，搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具中，用力压实，然后放冰箱冷藏室备用
3、吉利丁片加入25克冷开水泡软，然后隔水加热至吉利丁片融化，放至室温
4、淡奶油从冰箱取出，放入小容器中，用电动打蛋器打至有纹路，倒入吉利丁液搅拌均匀
5、然后加入酸奶搅拌均匀，倒入6寸蛋糕模具中，加入蓝莓适量，冷藏至硬即可。
小提示
1、淡奶油要放冰箱冷藏12小时以上后再打发，然后用小点的容器比较容易打发，容器要无油无水。
2、饼干底的饼干可以用擀面棍擀压，也可以用料理机搅拌至碎。
3、酸奶也要提前放至室温。
咖啡轻乳酪
材料：奶油奶酪180克，鸡蛋3个，低筋面粉55克，细砂糖75克，酸奶60克，牛奶40克，纯咖啡5.4克（3袋），淡奶油78克
做法：
1. 将咖啡倒入牛奶中，慢慢搅拌至溶解，倒入酸奶，搅拌均匀，再倒入淡奶油，搅拌均匀
2. 在室温下软化的奶油奶酪，用电动打蛋器打至顺滑
3. 慢慢倒入前面做好的咖啡混合液，边倒边搅拌，直至搅拌均匀后， 加入蛋黄，再搅拌均匀
4. 筛入低筋面粉，搅匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
5. 蛋白分几次加糖打至6~7分发，取1/3与奶酪糊混匀，然后倒回至蛋白盆中，继续拌匀
6. 将混匀的蛋糕糊倒入7寸模具，轻震两下
7. 在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤
8. 以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
小提示
1. 咖啡倒入牛奶溶解过程中，如果不易融化可以稍微加热一下再晾凉使用
2. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀
3. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好
4. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂
5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法
6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好
花样小蛋糕
原料：鸡蛋3个、细砂糖75克、低筋面粉75克。
做法：
1、将鸡蛋敲入盆中，倒入细砂糖，
2、用电动打蛋器高速搅打至体积膨大，颜色发白转低速，搅打至细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
3、筛入低筋面粉，自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，边转动盆边搅拌至无干粉。
4、将蛋糊倒入蛋糕模具中，八分满。
5、放入提前预热好的180度烤箱，中层，上下火，约15分钟至表面微金黄
小贴士
1、因为无油的比较健康尤其适合怕胖的人士。
2、最好在模具内壁涂一层油，以便好脱模。
3、一定要打发至发白蓬松，划痕不易马上消失为好。
4、烘烤时间还是根据自家烤箱性格定。
杯子海绵糕
材料：低筋面粉90g，细砂糖75g，鸡蛋3个，玉米油22g
做法：
1. 将鸡蛋打入盆中，用打蛋器打至粗泡后加入细砂糖
2. 使用电动打蛋器继续高速打发，打至蛋糊滴落后的痕迹能保持8~10秒的程度
3. 将玉米油沿盆边倒入，用刮刀快速翻拌均匀
4. 筛入低筋面粉拌匀
5. 将蛋糕糊倒入面糊杯中，分装倒入蛋糕模，约8分满；
6. 放入预热好的烤箱中层，180度烘烤约20分钟，出炉待凉后密封保存即可，食用时可以切开夹入果酱一起食用
小提示
1. 关于翻拌的手法，注意一定不能画圈搅拌，要像炒菜那样，从一边沿盆底铲过然后从另一边翻起，同时转动蛋盆
2. 没有面糊杯的话，可以将蛋糕糊装入裱花袋中，或者也可以找一个塑料袋装入蛋糕糊，将一角剪开代替裱花袋使用
3. 温度和时间仅供参考，需要根据自家烤箱来做出相应调整
蛋糕卷
戚风蛋糕配料：低筋面粉80克，玉米淀粉5克，白砂糖50克，蛋黄4个，蛋白4个，可可粉15克，色拉油40克，牛奶60克，柠檬汁少许
奶油夹心配料：淡奶油150克，白砂糖15克。
烘焙：中层烤箱170度15分钟
做法：
1、低筋面粉和可可粉分别过筛备用；烤盘铺上油纸备用
2、在蛋白中分次加入白砂糖和2-3滴柠檬汁打发至干性发泡
3、在蛋黄中加入20克白砂糖打发至浓稠发白
4、继续分次加入色拉油和牛奶打匀，加入低筋面粉搅拌均匀
5、取2匙蛋黄糊和4匙蛋白糊分拌混合
6、将混合面糊装入裱花袋裱出花纹，如果有多余的面糊的可以加回到蛋黄糊内
7、烤箱预热170度烤制1分钟左右
8、将可可粉加入蛋黄糊中搅拌均匀，将剩余的蛋白糊和蛋黄糊拌匀
9、将蛋糕糊倒入烤盘轻震几下然后用刮刀将表面整理平整
10、烤箱预热170度烤制15分钟
11、出炉后取出蛋糕撕去油纸放在晾晒架上冷却（冷却时蛋糕表面覆盖油纸）
12、淡奶油加入白砂糖打发填在冷却的蛋糕片上
13、依托油纸将蛋糕慢慢卷起裹紧放入冰箱定型即可
馬拉糕
材料：中種低粉 1/2杯，酵母 1/2茶匙，水 100g
將以上材料混合成中種麵糊，待發酵差不多2個半小時。（見到會有細泡泡）
主材料：面粉90克，紅砂糖100g，蛋2个，吉士粉12.5克，奶水 25cc，沙拉油62.5克，发粉1茶匙，苏打粉1/3茶匙，水3/4茶匙，醬油1/3茶匙
做法：
1. 把面粉、紅砂糖、吉士粉混在一起，用手拌拌揉勻。
2. 加入打散的蛋拌勻至中種麵糊，再慢慢加入花奶拌勻。
3. 加入沙拉油、醬油拌勻、再加入发粉 、及用水調好的苏打粉拌勻。
4. 裝到抹油的容器，用大火蒸30分鐘即可。
蓝莓慕斯蛋糕
饼干底材料：饼干一包100克，黄油50克
慕斯糊材料：淡奶油100克，酸奶100克，吉利丁片5克，水25克，蓝莓40颗
模具：6寸蛋糕模具
做法：
1、将饼干用擀面棍压碎；黄油加热至液体
2、将饼干碎倒入黄油中，搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具中，用力压实，然后放冰箱冷藏室备用
3、吉利丁片加入25克冷开水泡软，然后隔水加热至吉利丁片融化，放至室温
4、淡奶油从冰箱取出，放入小容器中，用电动打蛋器打至有纹路，倒入吉利丁液搅拌均匀
5、然后加入酸奶搅拌均匀，倒入6寸蛋糕模具中，加入蓝莓适量，冷藏至硬即可。
小提示
1、淡奶油要放冰箱冷藏12小时以上后再打发，然后用小点的容器比较容易打发，容器要无油无水。
2、饼干底的饼干可以用擀面棍擀压，也可以用料理机搅拌至碎。
3、酸奶也要提前放至室温。
咖啡轻乳酪
材料：奶油奶酪180克，鸡蛋3个，低筋面粉55克，细砂糖75克，酸奶60克，牛奶40克，纯咖啡5.4克（3袋），淡奶油78克
做法：
1. 将咖啡倒入牛奶中，慢慢搅拌至溶解，倒入酸奶，搅拌均匀，再倒入淡奶油，搅拌均匀
2. 在室温下软化的奶油奶酪，用电动打蛋器打至顺滑
3. 慢慢倒入前面做好的咖啡混合液，边倒边搅拌，直至搅拌均匀后， 加入蛋黄，再搅拌均匀
4. 筛入低筋面粉，搅匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
5. 蛋白分几次加糖打至6~7分发，取1/3与奶酪糊混匀，然后倒回至蛋白盆中，继续拌匀
6. 将混匀的蛋糕糊倒入7寸模具，轻震两下
7. 在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤
8. 以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
小提示
1. 咖啡倒入牛奶溶解过程中，如果不易融化可以稍微加热一下再晾凉使用
2. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀
3. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好
4. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂
5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法
6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好
花样小蛋糕
原料：鸡蛋3个、细砂糖75克、低筋面粉75克。
做法：
1、将鸡蛋敲入盆中，倒入细砂糖，
2、用电动打蛋器高速搅打至体积膨大，颜色发白转低速，搅打至细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
3、筛入低筋面粉，自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，边转动盆边搅拌至无干粉。
4、将蛋糊倒入蛋糕模具中，八分满。
5、放入提前预热好的180度烤箱，中层，上下火，约15分钟至表面微金黄
小贴士
1、因为无油的比较健康尤其适合怕胖的人士。
2、最好在模具内壁涂一层油，以便好脱模。
3、一定要打发至发白蓬松，划痕不易马上消失为好。
4、烘烤时间还是根据自家烤箱性格定。
杯子海绵糕
材料：低筋面粉90g，细砂糖75g，鸡蛋3个，玉米油22g
做法：
1. 将鸡蛋打入盆中，用打蛋器打至粗泡后加入细砂糖
2. 使用电动打蛋器继续高速打发，打至蛋糊滴落后的痕迹能保持8~10秒的程度
3. 将玉米油沿盆边倒入，用刮刀快速翻拌均匀
4. 筛入低筋面粉拌匀
5. 将蛋糕糊倒入面糊杯中，分装倒入蛋糕模，约8分满；
6. 放入预热好的烤箱中层，180度烘烤约20分钟，出炉待凉后密封保存即可，食用时可以切开夹入果酱一起食用
小提示
1. 关于翻拌的手法，注意一定不能画圈搅拌，要像炒菜那样，从一边沿盆底铲过然后从另一边翻起，同时转动蛋盆
2. 没有面糊杯的话，可以将蛋糕糊装入裱花袋中，或者也可以找一个塑料袋装入蛋糕糊，将一角剪开代替裱花袋使用
3. 温度和时间仅供参考，需要根据自家烤箱来做出相应调整
蛋糕卷
戚风蛋糕配料：低筋面粉80克，玉米淀粉5克，白砂糖50克，蛋黄4个，蛋白4个，可可粉15克，色拉油40克，牛奶60克，柠檬汁少许
奶油夹心配料：淡奶油150克，白砂糖15克。
烘焙：中层烤箱170度15分钟
做法：
1、低筋面粉和可可粉分别过筛备用；烤盘铺上油纸备用
2、在蛋白中分次加入白砂糖和2-3滴柠檬汁打发至干性发泡
3、在蛋黄中加入20克白砂糖打发至浓稠发白
4、继续分次加入色拉油和牛奶打匀，加入低筋面粉搅拌均匀
5、取2匙蛋黄糊和4匙蛋白糊分拌混合
6、将混合面糊装入裱花袋裱出花纹，如果有多余的面糊的可以加回到蛋黄糊内
7、烤箱预热170度烤制1分钟左右
8、将可可粉加入蛋黄糊中搅拌均匀，将剩余的蛋白糊和蛋黄糊拌匀
9、将蛋糕糊倒入烤盘轻震几下然后用刮刀将表面整理平整
10、烤箱预热170度烤制15分钟
11、出炉后取出蛋糕撕去油纸放在晾晒架上冷却（冷却时蛋糕表面覆盖油纸）
12、淡奶油加入白砂糖打发填在冷却的蛋糕片上
13、依托油纸将蛋糕慢慢卷起裹紧放入冰箱定型即可
馬拉糕
材料：中種低粉 1/2杯，酵母 1/2茶匙，水 100g
將以上材料混合成中種麵糊，待發酵差不多2個半小時。（見到會有細泡泡）
主材料：面粉90克，紅砂糖100g，蛋2个，吉士粉12.5克，奶水 25cc，沙拉油62.5克，发粉1茶匙，苏打粉1/3茶匙，水3/4茶匙，醬油1/3茶匙
做法：
1. 把面粉、紅砂糖、吉士粉混在一起，用手拌拌揉勻。
2. 加入打散的蛋拌勻至中種麵糊，再慢慢加入花奶拌勻。
3. 加入沙拉油、醬油拌勻、再加入发粉 、及用水調好的苏打粉拌勻。
4. 裝到抹油的容器，用大火蒸30分鐘即可。
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